一、食品干藏原理 1、 水分和微生物的关系——水分活度 2、干制对微生物的影响 3、干制对酶活性的影响 4、对食品干制的基本要求 第一节 食品干藏一、食品干藏原理 1、 水分和微生物的关系——水分活度 2、干制对微生物的影响 3、干制对酶活性的影响 4、对食品干制的基本要求 第一节 食品干藏