第十章化学物质毒作用的影响因素(2学时) 1.教学内容 (1)化学毒物因素： (2)机体因素的影响： (3)环境因素的影响。 2.重、难点提示 (1)教学重点是化学物质毒作用的影响因素： (2)教学难点是化学毒物的联合毒性作用。 第十一章食品安全性毒理学评价(2学时) 1.教学内容 (1)概念： (2)我国食品安全毒理学评价： (3)转基因食品的安全性评价： (4)国外食品毒理学安全性评价。 2.重、难点提示 (1)教学重点是食品安全性毒理学评价程序的主要内容： (2)教学难点是不同受试物进行食品安全性毒理学评价时选择毒性试验的原则。 七、实验教学内容（无） 八、学时分配 教学环节 章目 教学内容 理论教学学时 实验教学学时 一 绪论 2 0 食品毒理学基础 0 三 食品中化学物在体内的生物转运和生物转化 6 0 四 食品毒理学实验基础 0 五 食品中化学物质的一般毒性作用及评价 4 0 六 食品中化学物质的致突变作用及评价 6 0 七 食品中化学物质的致癌作用及评价 0 食品中化学物质的生殖发育毒性和致畸作用 八 0 及评价 九 食品中化学物质的免疫毒性及评价 2 0 十 化学物质毒作用影响因素 2 0 十一 食品安全性毒理学评价 2 0 总计 11章 40 0第十章 化学物质毒作用的影响因素（2 学时） 1．教学内容 (1) 化学毒物因素； (2) 机体因素的影响； (3) 环境因素的影响。 2．重、难点提示 (1) 教学重点是化学物质毒作用的影响因素； (2) 教学难点是化学毒物的联合毒性作用。 第十一章 食品安全性毒理学评价（2 学时） 1．教学内容 (1) 概念； (2) 我国食品安全毒理学评价； (3) 转基因食品的安全性评价； (4) 国外食品毒理学安全性评价。 2．重、难点提示 (1) 教学重点是食品安全性毒理学评价程序的主要内容； (2) 教学难点是不同受试物进行食品安全性毒理学评价时选择毒性试验的原则。 七、实验教学内容（无） 八、学时分配 章目 教学内容 教学环节 理论教学学时 实验教学学时 一 绪论 2 0 二 食品毒理学基础 4 0 三 食品中化学物在体内的生物转运和生物转化 6 0 四 食品毒理学实验基础 4 0 五 食品中化学物质的一般毒性作用及评价 4 0 六 食品中化学物质的致突变作用及评价 6 0 七 食品中化学物质的致癌作用及评价 4 0 八 食品中化学物质的生殖发育毒性和致畸作用 及评价 4 0 九 食品中化学物质的免疫毒性及评价 2 0 十 化学物质毒作用影响因素 2 0 十一 食品安全性毒理学评价 2 0 总计 11 章 40 0