现代食品科学的特点 四、辐射食品 用射线（如Co0-Y射线、Cs187-Y射线、X射线、电子 射线等)辐照能够杀死霉菌，抑制酶的活性，推迟果蔬成 熟期，对延长食品货架期和贮藏保鲜期具有重要的意义。 从卫生方面来看，辐射可以杀死或显著减少肉类、菜类和 淀粉等多种制品中的致病菌或腐生菌。辐射还能抑制土豆、 洋葱、萝卜等的发芽，防止谷类及其它贮品的昆虫侵害。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University陕西师范大学 Shaanxi Normal University 现代食品科学的特点 四、辐射食品 用射线（如Co60-γ射线、Cs187-γ射线、X射线、电子 射线等）辐照能够杀死霉菌，抑制酶的活性，推迟果蔬成 熟期，对延长食品货架期和贮藏保鲜期具有重要的意义。 从卫生方面来看，辐射可以杀死或显著减少肉类、菜类和 淀粉等多种制品中的致病菌或腐生菌。辐射还能抑制土豆、 洋葱、萝卜等的发芽，防止谷类及其它贮品的昆虫侵害