现代食品科学的特点 三、微波热处理高附加值食品 九十年代人们开始使用微波加热，微波加热有两种方式， 一种是从高频发射极随机发生，这种方式用得较多，如家用 微波炉。另一种是APV磁控方式，该方式采用一个横E场，从 高频发射极产生恒场强，食品能受到均匀的磁场强作用。 微波技术开发后，被广泛用于食品的调和、融冻、干燥、 加热、焙烤、杀菌等方面，经它处理的食品不仅受热均匀， 而且在结构、营养和感官等方面表现出良好的效果，能产生 高的附加值。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University 陕西师范大学 Shaanxi Normal University 现代食品科学的特点 三、微波热处理高附加值食品 九十年代人们开始使用微波加热，微波加热有两种方式， 一种是从高频发射极随机发生，这种方式用得较多，如家用 微波炉。另一种是APV磁控方式，该方式采用一个横E场，从 高频发射极产生恒场强，食品能受到均匀的磁场强作用。 微波技术开发后，被广泛用于食品的调和、融冻、干燥、 加热、焙烤、杀菌等方面，经它处理的食品不仅受热均匀 ， 而且在结构、营养和感官等方面表现出良好的效果，能产生 高的附加值