CH,OH CH,OI COOH D-果糖 乙醇酸 羟基丁酸 6、还原作用单糖有游离的羰基,所以易被还原。在钠汞齐及硼氢化钠类还原剂作用下,醛糖还原成糖 醇,酮糖还原成两个具有同分异构的羟基醇。 CHO CH2OH CH2OH CH,OH H2 H D-葡萄糖 D-山梨醇 D-果糖 甘露醇 7、糖脎的生成单糖具有自由羰基,能与3分子苯肼作用生成糖脎。反应步骤如下 (1)一分子葡萄糖与一分子苯肼缩合成苯腙。 H—C=0 H一C=N一NHCH (CHOH)4 H2NNHC6Hs (CHOH)4 H,O CH,OH CH,OH D葡萄糖 苯肼 葡萄糖苯腙 (2)葡萄糖苯腙再被一分子苯肼氧化成葡萄糖酮苯腙。 H一c=N-NHC6Hs H—C—OH C=O H,NNHC6Hs C6HSNH2+ NH3 (C HOH (CHOH)3 CH,OH CH,OH 葡萄糖酮苯腙 (3)葡萄糖酮苯腙再与另一分子苯肼缩合,生成葡萄糖脎。 H-C=N一NHC6Hs INNHCAH C= N--NHC6Hs ( CHOH)3 (CHOH)3 CH,OH CHOH 葡萄糖脎 糖脎为黄色结晶,难溶于水。各种糖生成的糖脎形状与熔点都不相同,因此常用糖脎的生成以鉴定各 种不同的糖。C O CH2OH D-果糖 COOH COOH CH2OH 乙醇酸 三羟基丁酸 + [O] 6、还原作用 单糖有游离的羰基，所以易被还原。在钠汞齐及硼氢化钠类还原剂作用下，醛糖还原成糖 醇，酮糖还原成两个具有同分异构的羟基醇。 CHO CH2OH CH2OH CH2OH O Na-Hg H2 Na-Hg H2 D-葡萄糖 D-山梨醇 D-果糖 D-甘露醇 Na-Hg H2 7、糖脎的生成 单糖具有自由羰基，能与 3 分子苯肼作用生成糖脎。反应步骤如下： （1） 一分子葡萄糖与一分子苯肼缩合成苯腙。 C (CHOH)4 CH2OH D-葡萄糖 H O C (CHOH)4 CH2OH H N NHC6H5 H2NNHC6H5 苯肼 葡萄糖苯腙 ＋ ＋ H2O （2） 葡萄糖苯腙再被一分子苯肼氧化成葡萄糖酮苯腙。 C (CHOH)3 CH2OH H N NHC6H5 ＋ H2NNHC6H5 ＋ C6H5NH2 H C OH C (CHOH)3 CH2OH H N NHC6H5 C O ＋ NH3 葡萄糖酮苯腙 （3） 葡萄糖酮苯腙再与另一分子苯肼缩合，生成葡萄糖脎。 葡萄糖脎 ＋ ＋ H2 NNHC6H5 C (CHOH)3 CH2OH H N NHC6H5 C C (CHOH)3 CH2OH H NNHC6H5 C O N NHC6H5 H2O 糖脎为黄色结晶，难溶于水。各种糖生成的糖脎形状与熔点都不相同，因此常用糖脎的生成以鉴定各 种不同的糖。 7