产热工 ·【此处缺少 一些内容】■ 由于随之出现的无意识的肌紧张以及刺微代谢的激素释故增多等原因，产热量可以显著增加。因此。在测定基础代谢率时，受试者必须据 除精神紧张的影响。 (三)食物的特殊动力作用 在安静状态下摄入食物后，人体释放的热量比摄入的合物本身氧化后所产生的热量要多。伤例如摄入能产1J热量的蛋白质后，人体实际产 热量为130J,额外多产生了30热量，表明进食蛋白质后，机体产热量超过了蛋白质氧化后产热量的30%。食物能使机体产生“额外"热量的现 象称为食物的特殊动力作用(specific dynamic action),糖类或脂肪的食物特殊动力作用为其产热量的4%-6%，即进食能产1OOkJ热量的糖类 或脂肪后，机体产热量为104106J。而混合食物可使产热量增加10%左右。这种额外增加的热量不能被利用来作功，只能用于维持体温，因 此，为了补充体内额外的热量消耗，机体必须多进食一些食物补充这份多消耗的能量. 食物特殊动力作用的机制尚未完全了解。这种现象在进食后1h左右开始，并延续到78h。有人将氨基酸注入静脉内，可出现与经口给予相 同的代谢率增值现象，这些事实使人们推想，食后的“额外热量可能来源于肝处理蛋白质分解产物时额外“消耗的能量.因此，有人认为肝在 接脱氨基反应中消耗了能量可能是“领外“热量产生的原因。 、(体或只着薄衣)安静时的能量代谢，在20-30℃的环境中最为稳定。实验证 当环任干0C时代率开 1oC以下，代谢率便 着加。环培温度低时代 率增加，主要是由于寒冷刺激反射 引起寒战以及凯肉紧张增强 在20 定，主要是由 时，代谢率又 语加这可能是因为体内化学过程的反应速度有所加的 这时还有发 旺壁及呼吸 中能增 强等因素的 三、基础代谢 基础代谢(basal metabolism)是指基础状态下的能量代谢。基础代谢率(basal metabolic rate,BMR)是指单位时间内的基础代谢，即在 基础状态下，单位时间内的能量代谢。所调基础状态是指人体处在清醒而又非常安静、不受肌肉活动、环境温 度、食物及待种紧张等因的影 响时的状态。测定基础代谢率，要在清晨末进餐以前（即合后124h)进行。前一 日晚餐好是清淡菜看，而且不要吃得太饱，这样，过了12 14h,胃肠的消化和吸收活动已基本完毕，也排除了食物的特殊动力作用的影响。测定之前不应做烈的活动，而且必须静卧半小时以上测 定时平卧，全身肌肉要松驰，尽量排除肌肉活过 的影响。这时还应要求受试者排除精神紧张的影响，如摒除佛虑.领恼，恐惧等心理活动，幸 温要保持在20-25℃之间，以排除环境温度的影响，基本条件下的代谢率，比一設安静时的代谢率可低些（比清醒安静时低8%-10%），基础代 谢率以每小时，每平方米体表面积的产热量为单位，通常以kJ/m.来表示，要用每平方米体表面积而不用每公斤体重的产热量来表示，是因为 基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基本上成正比. 表7.4人体产热量和体表面积的关系 定人故 体重化 kIm2.24h 14 若以每公斤体重的产热量进行比校，则小动物每公斤体重的产热量要比大动物高得多，若以每平方米体表面积的产热量进行比校，则不论 机体的大小，各种动物每平方米每24小时的产热量很相近。在人体上测定的结果也表明了这一事实（表74），因此，用每平方米体表面积标 准来衡量能量代谢是比较合适的。 受试者体表面积的测定繁琐而不易进行，鉴于体表面积与身高、体重之间有一定的相关关系，因此，有人对一定的人群作过测定后，从身 高、体重推算出体表面计算的经验公式.最基本的是Meeh的算式： S-K W213 式中，S为体表面积，w为体重(kg),K为不同种属动物的常数 计算人的体表面积在DuBois的身长体重算式 式中，S为体表面积(m2),W为体重(k但)，H为身长，K为不同人种的常数。我国人的体表面积可根据下列Stevenson算式来计算 体表面积(m2)=0.006 身长(cm +0.0128 体重(ke)-0.1529 另外 具用法 将受 者的身高和体重在相应 线的两点连成一直线，引直线与中间的体表 厅的交点就是孩人的休表面职有息义的事实是：韩活量，心输出盒：生动脉和气爸的横载面。青小球注过率等都与体表面积有一定的此 通常采用 简路法来测定和计算基础代谢率。 下面 一实例供参考 某受试者，男性，20岁.在基础状态下，1h的耗氧量为15L,非蛋白呼吸商定为0.82，氧热价为20.20，所以1h的产热量为 机体的状态 产 热 量 平均（kJ/m2 ·min） 躺卧 2.73 开会 3.40 擦窗子 8.30 洗衣 9.98 ■［此处缺少一些内容］■ 由于随之出现的无意识的肌紧张以及刺激代谢的激素释放增多等原因，产热量可以显著增加。因此，在测定基础代谢率时，受试者必须摒 除精神紧张的影响。 （三）食物的特殊动力作用 在安静状态下摄入食物后，人体释放的热量比摄入的食物本身氧化后所产生的热量要多。例如摄入能产100kJ热量的蛋白质后，人体实际产 热量为130kJ，额外多产生了30kJ热量，表明进食蛋白质后，机体产热量超过了蛋白质氧化后产热量的30%。食物能使机体产生“额外”热量的现 象称为食物的特殊动力作用（specific dynamic action）。糖类或脂肪的食物特殊动力作用为其产热量的4%-6%，即进食能产100kJ热量的糖类 或脂肪后，机体产热量为104-106kJ。而混合食物可使产热量增加10%左右。这种额外增加的热量不能被利用来作功，只能用于维持体温。因 此，为了补充体内额外的热量消耗，机体必须多进食一些食物补充这份多消耗的能量。 食物特殊动力作用的机制尚未完全了解。这种现象在进食后1h左右开始，并延续到7-8h。有人将氨基酸注入静脉内，可出现与经口给予相 同的代谢率增值现象，这些事实使人们推想，食后的“额外”热量可能来源于肝处理蛋白质分解产物时“额外”消耗的能量。因此，有人认为肝在 接脱氨基反应中消耗了能量可能是“额外”热量产生的原因。 （四）环境温度 人（裸体或只着薄衣）安静时的能量代谢，在20-30℃的环境中最为稳定。实验证明，当环境温度低于20℃时，代谢率开始有所增加，在 10℃以下，代谢率便显着增加。环境温度低时代谢率增加，主要是由于寒冷刺激反射地引起寒战以及肌肉紧张增强所致。在20-30℃时代谢稳 定，主要是由于肌肉松驰的结果。当环境温度为30-45℃时，代谢率又会逐渐增加。这可能是因为体内化学过程的反应速度有所增加的缘故， 这时还有发汗功能旺盛及呼吸、循环功能增强等因素的作用。 三、基础代谢 基础代谢（basal metabolism）是指基础状态下的能量代谢。基础代谢率（basal metabolic rate,BMR）是指单位时间内的基础代谢，即在 基础状态下，单位时间内的能量代谢。所谓基础状态是指人体处在清醒而又非常安静、不受肌肉活动、环境温度、食物及精神紧张等因素的影 响时的状态。测定基础代谢率，要在清晨末进餐以前（即食后12-14h）进行。前一日晚餐最好是清淡菜肴，而且不要吃得太饱，这样，过了12- 14h ，胃肠的消化和吸收活动已基本完毕，也排除了食物的特殊动力作用的影响。测定之前不应做剧烈的活动，而且必须静卧半小时以上。测 定时平卧，全身肌肉要松驰，尽量排除肌肉活动的影响。这时还应要求受试者排除精神紧张的影响，如摒除焦虑、烦恼、恐惧等心理活动。室 温要保持在20-25℃之间，以排除环境温度的影响。基本条件下的代谢率，比一般安静时的代谢率可低些（比清醒安静时低8%-10%）。基础代 谢率以每小时，每平方米体表面积的产热量为单位，通常以kJ/m 2 ·h来表示。要用每平方米体表面积而不用每公斤体重的产热量来表示，是因为 基础代谢率的高低与体重并不成比例关系，而与体表面积基本上成正比。 表7-4 人体产热量和体表面积的关系 测定人数 平均体重（kg） 体重范围 kJ/m2 ·24h 6 48.7 40-50 3860 41 53.4 50-60 3827 164 64.5 60-70 3881 24 74.7 70-80 3868 8 83.7 80-90 3868 平均 3860 若以每公斤体重的产热量进行比较，则小动物每公斤体重的产热量要比大动物高得多。若以每平方米体表面积的产热量进行比较，则不论 机体的大小，各种动物每平方米每24小时的产热量很相近。在人体上测定的结果也表明了这一事实（表7-4）。因此，用每平方米体表面积标 准来衡量能量代谢是比较合适的。 受试者体表面积的测定繁琐而不易进行，鉴于体表面积与身高、体重之间有一定的相关关系，因此，有人对一定的人群作过测定后，从身 高、体重推算出体表面计算的经验公式。最基本的是Meeh的算式： S=KW2/3 式中，S为体表面积，W为体重（kg），K为不同种属动物的常数。 计算人的体表面积在DuBois的身长体重算式： S=W0.425×H 0.725×K 式中，S为体表面积（m 2），W为体重（kg），H为身长。K为不同人种的常数。我国人的体表面积可根据下列Stevenson算式来计算： 体表面积（m 2）=0.0061×身长（cm）+0.0128×体重（kg）-0.1529 另外，体表面积还可根据图7-3直接求出。其用法是，将受试者的身高和体重在相应两条列线的两点连成一直线，引直线与中间的体表面积 列线的交点就是该人的体表面积。有意义的事实是：肺活量、心输出量、主动脉和气管的横截面、肾小球滤过率等都与体表面积有一定的比例 关系。] 通常采用前述简略法来测定和计算基础代谢率。下面举一实例供参考。 某受试者，男性，20岁。在基础状态下，1h的耗氧量为15L。非蛋白呼吸商定为0.82，氧热价为20.20,所以1h的产热量为：