4、排气方法 （1）热力排气法 a、热装罐密封法 就是先将食品加热到一定温度（一般为 70-75℃）后立即装罐密封的方法。 b、加热排气法 就是食品装罐后经预封或不经预封而覆有罐盖的罐头在用蒸汽或热水加热的排气箱内， 在预定的排气温度（一般 82-96℃，有的高达 100℃）中经一定时间的热处理，使罐内中心温度 达到 70-90℃左右，并允许食品内空气有足够外逸的时间情况下，立即封罐的排气方法。4、排气方法 （1）热力排气法 a、热装罐密封法 就是先将食品加热到一定温度（一般为 70-75℃）后立即装罐密封的方法。 b、加热排气法 就是食品装罐后经预封或不经预封而覆有罐盖的罐头在用蒸汽或热水加热的排气箱内， 在预定的排气温度（一般 82-96℃，有的高达 100℃）中经一定时间的热处理，使罐内中心温度 达到 70-90℃左右，并允许食品内空气有足够外逸的时间情况下，立即封罐的排气方法