HACCP概念的七项原则 进行危害分析和确定控制质量点 确定关键控制点 建立关键极限点 建立监控程序 建立纠正措施 建立检验程序 建立记录档案和文件保管措施 在冷冻食品生产企业中,建立一套有效的食品卫生管理和质量监 控体系,以提高冷冻食品的安全性是十分必要的。 第六章第六章 • HACCP概念的七项原则 进行危害分析和确定控制质量点 确定关键控制点 建立关键极限点 建立监控程序 建立纠正措施 建立检验程序 建立记录档案和文件保管措施 在冷冻食品生产企业中，建立一套有效的食品卫生管理和质量监 控体系，以提高冷冻食品的安全性是十分必要的