pH可影响酶与底物的结合。 酶促反应的最适H:酶催化活性最大时的 环境pH。 最适H不是酶的特征常数，只在一定条件 下有意义 ·最适pH和酶的最稳定pH不一定相同，和 体内环境的pH也未必相同。 影响最适H的因素：底物浓度、缓冲液的 种类与浓度、酶的纯度◼ pH可影响酶与底物的结合。 ◼ 酶促反应的最适pH：酶催化活性最大时的 环境pH。 ◼ 最适pH不是酶的特征常数，只在一定条件 下有意义 ◼ 最适pH和酶的最稳定pH不一定相同，和 体内环境的pH也未必相同。 ◼ 影响最适pH的因素：底物浓度、缓冲液的 种类与浓度、酶的纯度