(3)受热后的反应(氨基位置不同,产物不同) a氨基酸受热后,能在两分子之间发生脱水反应。 NH十HHO CH2 CO △CH2 CO +2H2O CO CH2 CO CH2 SOH HTHN nh 交酰胺 β-氨基酸受热后,容易脱去一分子氨,生成a不饱和 羧酸。 CH3-CH-CH-COOH-CH3-CH-CH-COOH NH3 a,B-不饱和酸 nH, H(3) 受热后的反应 （氨基位置不同，产物不同） α-氨基酸受热后，能在两分子之间发生脱水反应。 β-氨基酸受热后，容易脱去一分子氨，生成α,β不饱和 羧酸