污染因素的变化 1.生物性危害 从常见的细菌性食物中毒到椰毒假单孢 菌酵米面亚种食物中毒、大肠埃烯氏菌食物 中毒、李斯特菌食物中毒；黄曲霉毒素、单 端孢霉烯族化合物、伏马菌素 寄生虫病：旋毛虫病、绦虫病、隐孢子虫等 食源性病毒：甲型肝炎口蹄疫 疯牛病