复习题（四） :(酒精饮料)和（非酒精饮料）的总称 2、酒精饮料主要有（蒸馏酒）、（酿造酒）和（配制酒）三种。非酒精饮 料，俗称（软饮料），主要有（碳酸饮料）和（非碳酸饮料）两种。 3、酒的酿造过程分为（发酵）和（蒸馏）两大部分，配制酒的酿造方法很 多 堂用的右（是泡 (混合)和（勾对）等几利 4 中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为（白酒）、 (黄酒)、 (果酒)、 (药酒)和（啤酒）五种。 5、饭店里常用的蒸馏酒（烈性洒）主要有（金酒）、（威士忌）、（白兰 地)、（朗姆酒）、（伏特加酒）、（特基拉酒）和（中国白酒）等，常用 的发酿西有（萄精西）、 (啤酒)、（水果酒）、（黄酒）和（米酒）等。 6 啤酒 要有（麦芽汁浓度）和（酒度）两种 世界上最著名的葡萄酒生产国（法国）、（德国）、（意大利）、（西 班牙)、（美围）等国家。 8、蒸馏酒是根据酒精的（物理性质），采用使之（汽化）的方式提取的高 纯度酒液，大多数的名酒都采用（多次蒸馏法）或（取酒心法）等不同的工 艺来提取（纯高度】 (杂质含量少)的酒液 岩马纳) 是仅次 的法国著名白兰地 10、威士忌可纯饮，也可以（加冰块）饮用，多被用于（调制鸡尾酒）和 (混合饮料)。 11、伏特加是指将蒸馏后的原酒注入（活性炭过滤槽）内过滤掉杂质而得的 酒， 一般无（色），无（味），只有火一般的刺激。 12、千金酒的主要产地是（英国），名品有（哥顿）、（得其利）、（老汤 姆)、（将军）等 13、特基拉产于（墨西哥），是以一种被称为（龙舌兰）的热带仙人掌类植 物的（汁浆）经（发酵）、（蒸馏）而得的酒，在净饮特基拉时，常用（柠 檬角)蘸（盐）伴饮，以充分体验特基拉的独特风味。 14、配制酒可分为（开胃酒） (甜食酒)和（餐后甜酒）三种类型。外因 的配制酒与中国的配制酒一样 于（药酒）目的。 15、雪利产于（西班牙），钵酒也称（波特酒），产于（葡萄牙），本尼狄 克是按照古方制成的一种（餐后甜）酒，被称为（圣酒）。 16、软饮料指（不含酒精）的饮料，在饭店里软饮料通常指（咖啡）、 (茶) 可可)、（矿泉水）、 (牛奶) 、(鲜果汁)、（冰淋制品淇〉 和（汽水）。复习题（四） 一、填空： 1、酒水是（酒精饮料）和（非酒精饮料）的总称。 2、酒精饮料主要有（蒸馏酒）、（酿造酒）和（配制酒）三种。非酒精饮 料，俗称（软饮料），主要有（碳酸饮料）和（非碳酸饮料）两种。 3、酒的酿造过程分为（发酵）和（蒸馏）两大部分，配制酒的酿造方法很 多，常用的有（浸泡）、（混合）和（勾对）等几种。 4、中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为（白酒）、（黄酒）、 （果酒）、（药酒）和（啤酒）五种。 5、饭店里常用的蒸馏酒（烈性洒）主要有（金酒）、（威士忌）、（白兰 地）、（朗姆酒）、（伏特加酒）、（特基拉酒）和（中国白酒）等，常用 的发酿酒有（葡萄酒）、（啤酒）、（水果酒）、（黄酒）和（米酒）等。 6、啤酒的度主要有（麦芽汁浓度）和（酒度）两种。 7、世界上最著名的葡萄酒生产国（法国）、（德国）、（意大利）、（西 班牙）、（美国）等国家。 8、蒸馏酒是根据酒精的（物理性质），采用使之（汽化）的方式提取的高 纯度酒液，大多数的名酒都采用（多次蒸馏法）或（取酒心法）等不同的工 艺来提取（纯高度），（杂质含量少）的酒液。 9、（岩马纳）是仅次于“（干邑）”的法国著名白兰地。 10、威士忌可纯饮，也可以（加冰块）饮用，多被用于（调制鸡尾酒）和 （混合饮料）。 11、伏特加是指将蒸馏后的原酒注入（活性炭过滤槽）内过滤掉杂质而得的 酒，一般无（色），无（味），只有火一般的刺激。 12、千金酒的主要产地是（英国），名品有（哥顿）、（得其利）、（老汤 姆）、（将军）等。 13、特基拉产于（墨西哥），是以一种被称为（龙舌兰）的热带仙人掌类植 物的（汁浆）经（发酵）、（蒸馏）而得的酒，在净饮特基拉时，常用（柠 檬角）蘸（盐）伴饮，以充分体验特基拉的独特风味。 14、配制酒可分为（开胃酒）、（甜食酒）和（餐后甜酒）三种类型。外国 的配制酒与中国的配制酒一样，最早源于（药酒）目的。 15、雪利产于（西班牙），钵酒也称（波特酒），产于（葡萄牙），本尼狄 克是按照古方制成的一种（餐后甜）酒，被称为（圣酒）。 16、软饮料指（不含酒精）的饮料，在饭店里软饮料通常指（咖啡）、 （茶）、（可可）、（矿泉水）、（牛奶）、（鲜果汁）、（冰淋制品淇） 和（汽水）