3.4蛋白质(掌握) 3.5矿物质与水(理解) 3.6维生素(理解) 3.7重要功能因子(理解) 重点:能量、碳水化合物、脂类、蛋白质的生理功能、参考摄入量及食物来源 难点:重要功能因子的生理功效 4.各类食物的营养价值(4学时)(理解) 4.1食物营养价值的评价(掌握) 4.2谷类食品的营养价值(理解) 4.3豆类及豆制品的营养价值(理解) 4.4蔬菜和水果的营养价值(理解 4.5肉类和水产品的营养价值(理解) 4.6乳和乳制品的营养价值(理解) 4.7蛋类的营养价值(理解) 重点:谷类食品、豆类及豆制品、蔬菜和水果、肉类和水产品、乳和乳制品、蛋类的营养价亻 难点:食物营养价值的评价体系 5.5.不同人群的营养(6学时) 5.1孕妇营养(掌握) 2乳母营养(掌握) 5.3婴幼儿营养(掌握) 5.4青春期营养(掌握) 5.5老年营养(掌握) 重点:孕妇、乳母、婴幼儿的生理特点、营养需要及合理膳食 难点:孕妇、乳母、婴幼儿的营养需要3．4 蛋白质（掌握） 3．5 矿物质与水（理解） 3．6 维生素（理解） 3．7 重要功能因子（理解） 重点：能量、碳水化合物、脂类、蛋白质的生理功能、参考摄入量及食物来源； 难点：重要功能因子的生理功效 4. 各类食物的营养价值（4 学时）（理解） 4．1 食物营养价值的评价（掌握） 4.2 谷类食品的营养价值（理解） 4．3 豆类及豆制品的营养价值（理解） 4．4 蔬菜和水果的营养价值（理解） 4．5 肉类和水产品的营养价值（理解） 4．6 乳和乳制品的营养价值（理解） 4．7 蛋类的营养价值（理解） 重点：谷类食品、豆类及豆制品、蔬菜和水果、肉类和水产品、乳和乳制品、蛋类的营养价值； 难点：食物营养价值的评价体系 5. 5. 不同人群的营养（6 学时） 5．1 孕妇营养（掌握） 5．2 乳母营养（掌握） 5．3 婴幼儿营养（掌握） 5．4 青春期营养（掌握） 5．5 老年营养（掌握） 重点：孕妇、乳母、婴幼儿的生理特点、营养需要及合理膳食； 难点：孕妇、乳母、婴幼儿的营养需要