(二)、浸麦吸水过程及测定 • 1.大麦的吸水过程 在正常水温（12～18℃）下浸 麦，水的吸收可分三个阶段： • 第一阶段：浸麦6～10h，吸水迅速，麦粒中水分 质量分数上升至30％～35％。 • 第二阶段：浸麦10～20h，麦粒吸水很慢，几乎 停止。 • 第三阶段：浸麦20h后，麦粒膨胀吸水，在供氧 充足的情况下，吸水量与时间成直线关系上升， 麦粒中水分质量分数由35％增加到43％～48％。(二)、浸麦吸水过程及测定 • 1.大麦的吸水过程 在正常水温（12～18℃）下浸 麦，水的吸收可分三个阶段： • 第一阶段：浸麦6～10h，吸水迅速，麦粒中水分 质量分数上升至30％～35％。 • 第二阶段：浸麦10～20h，麦粒吸水很慢，几乎 停止。 • 第三阶段：浸麦20h后，麦粒膨胀吸水，在供氧 充足的情况下，吸水量与时间成直线关系上升， 麦粒中水分质量分数由35％增加到43％～48％