维生素可按其溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素有 VitA、VitD.VitE和VtK四种。 水溶性维生素有Yit巡1，Vit2,VitPP,Vi逃6，Yi逃L2,ViC,泛酸， 生物素，叶酸等。维生素及辅酶的研究是20世纪前半期生物化学最显著的成就，特别 是阐明了B族维生素在酶反应中担负辅酶的作用。在此时期从分子水平探讨人体的营养 需要所取得的划时代的进展，对人类的健康做出了重大贡献。 表5-8维生素及辅酶类型 类型 辅酶或其他功能 生化作用 疏胺素B) 焦磷酸硫胺素(P a-酮酸氧化脱妆等 核黄素B2 泛酸B) 辅酶A 酰基基团的转移 尼克感网 贸贤电手 吡哆醛B6 磷酸吡咳醛 氨基基团的转移 生物素B列 胞生物素 羟基的转 叶酸B) 四氢叶酸 一碳基团的转移 维生素(B回 8 氢原子的12移位 硫辛酸 硫辛酰赖氨酸 氢原子和酰基团的转 推生素C 羟化作用的铺助因表 维生素A 11-视黄醛 视觉循环 推生素D 钙和晓酸的代密 推生素E 抗氧化剂 维生素K 凝血醇原的性物合成 水溶性维生素 1.硫胺素 硫胺素(thiamine)或称为维生素B,存在于许多植物种子中，尤其是在谷物种子的外 皮中，因而在未经研磨的大米和全麦粒制作的食物中此种维生素的含量较丰富。在动植物 组织和酵母中它主要以辅酶即焦磷酸硫胺素(TPP)的形式存在。 人类若缺乏维生素B:则产生脚气病，脚气病在世界上以稻米为主要食物的地区比较 普遍。 焦磷酸硫胺素在α酮酸脱羧酶、丙酮酸脱羧酶、转酮酶和磷酸酮糖酶中起者辅酶的 作用。磷酸酮糖酶是某些细菌中的与戊糖代谢有关的酶，反应如下：3 维生素可按其溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素有 VitA、VitD、VitE 和 VitK 四种。 水溶性维生素有 VitB1，VitB2，VitPP，VitB6，VitB12，VitC，泛酸， 生物素，叶酸等。维生素及辅酶的研究是 20 世纪前半期生物化学最显著的成就，特别 是阐明了 B 族维生素在酶反应中担负辅酶的作用。在此时期从分子水平探讨人体的营养 需要所取得的划时代的进展，对人类的健康做出了重大贡献。 表 5-8 维生素及辅酶类型 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 类 型 辅 酶 或 其 他 功 能 生 化 作 用 ───────────────────────────────────────────────── 硫胺素(B1) 焦磷酸硫胺素(TPP) α-酮酸氧化脱羧等 核黄素(B2) 黄素单核苷酸(FMN) 氢原子(电子)转移 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 氢原子(电子)转移 泛 酸(B3) 辅 酶 A 酰基基团的转移 尼克酸(B5或 PP) 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 (NAD) 氢原子(电子)转移 (烟酸) 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP) 氢原子(电子)转移 吡哆醛(B6) 磷酸吡哆醛 氨基基团的转移 生物素(B7) 胞生物素 羟基的转移 叶 酸 (B11) 四氢叶酸 一碳基团的转移 维生素 (B12) B12 氢原子的1,2 移位 硫辛酸 硫辛酰赖氨酸 氢原子和酰基基团的转移 维生素 C 羟化作用的辅助因素 维生素 A 11-视黄醛 视觉循环 维生素 D 钙和磷酸的代谢 维生素 E 抗氧化剂 维生素 K 凝血酶原的生物合成 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 水溶性维生素 1．硫胺素 硫胺素(thiamine)或称为维生素 Bl，存在于许多植物种子中，尤其是在谷物种子的外 皮中，因而在未经研磨的大米和全麦粒制作的食物中此种维生素的含量较丰富。在动植物 组织和酵母中它主要以辅酶即焦磷酸硫胺素(TPP)的形式存在。 人类若缺乏维生素 B1 则产生脚气病，脚气病在世界上以稻米为主要食物的地区比较 普遍。 焦磷酸硫胺素在α-酮酸脱羧酶、丙酮酸脱羧酶、转酮酶和磷酸酮糖酶中起着辅酶的 作用。磷酸酮糖酶是某些细菌中的与戊糖代谢有关的酶，反应如下：