?情境体验 啤酒生产中，发酵是重要环节。发酵后期，如果密封不严，会 使啤酒变酸，你知道这是发生了什么变化吗？酒精发酵过程中 发生“先来水后来酒”又是什么原因？ 提示：醋酸菌是一种好氧细菌，若发酵罐密封不严，酒精就会 在醋酸菌的作用下被氧化生成乙醛，最后变为乙酸。酒精发 酵过程中发生“先来水后来酒”是因为酵母菌首先进行有氧呼 吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。导航 啤酒生产中,发酵是重要环节。发酵后期,如果密封不严,会 使啤酒变酸,你知道这是发生了什么变化吗?酒精发酵过程中 发生“先来水后来酒”又是什么原因? 提示:醋酸菌是一种好氧细菌,若发酵罐密封不严,酒精就会 在醋酸菌的作用下被氧化生成乙醛,最后变为乙酸。酒精发 酵过程中发生“先来水后来酒”是因为酵母菌首先进行有氧呼 吸产生了水,然后进行无氧呼吸才产生酒精