导期 5.啤酒的工业化生产。 )发酵过程。 ①主发酵：完成酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的 生成。 ②后发酵：在低温、密闭的环境下储存一段时间，形成澄清、 成熟的啤酒。 (2)流程：发芽→焙烤→碾磨→糖化→蒸煮→发酵→消毒 终止。导航 5.啤酒的工业化生产。 (1)发酵过程。 ①主发酵:完成酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的 生成。 ②后发酵:在低温、密闭的环境下储存一段时间,形成澄清、 成熟的啤酒。 (2)流程:发芽→焙烤→碾磨→糖化→蒸煮→发酵→消毒→ 终止