2、食物蛋白质营养价值高低取决于其AA的 数量及其组成与人体蛋白质接近程度和所 含必需AA的种类和数量。主要取决于食物 蛋白质的“质”。 一般：动物蛋白质 >植物蛋白质。2、食物蛋白质营养价值高低取决于其AA的 数量及其组成与人体蛋白质接近程度和所 含必需AA的种类和数量。主要取决于食物 蛋白质的“质”。 一般：动物蛋白质 >植物蛋白质