芝物 化学 第三节蛋白质结构与功能的关素 E7 Hg93】 02(His 64) 级结构 Heme 2 高级结构 核酸酶复性 G helix 肌红蛋白 血红蛋白 F8 构象病 (His93)、 (H64 Heme H helix -E helix生物 化学 第三节 蛋白质结构与功能的关系 肌红蛋白（myoglobin） 肌红蛋白是第一个被确定的具有三级 结构的蛋白质，主要生物学功能是结合 氧，是哺乳动物肌肉中储氧的蛋白质。 肌红蛋白由一条多肽链组成，呈扁平的 棱形，含有一个血红素辅基,有8段-螺 旋，血红素居于分子内部的空穴中，其 上的丙酸与蛋白质的碱性氨基酸形成盐 键，Fe与F8上的组氨酸形成配位键。 一级结构 高级结构 核酸酶复性 肌红蛋白 血红蛋白 构象病 (1) (2) (3) 1 (4)