脉冲电场强度为12一40Kv/cm,脉冲时 间为20μs~18μs的条件下，可有效地对食 品进行灭菌。 ·杀菌效果受食品pH值、细菌种类等的影响。 脉冲电场技术还可利用于大豆处理，可实 现灭酶脱腥，并有效地保留大豆的香气