西昌学院食品科学系 植物性毒素是指植物体本身产生的对食用者 有毒害作用的成分,不包括那些污染的和吸收 入植物体内的外源化合物,如农药残留和重金 属污染物等。 我国幅员辽阔,地理成分复杂,植物种类 丰富,有毒植物的种类也很多。据陈冀胜等 (1987)研究指出,我国有毒植物约有1300种, 分别属于140个科。西昌学院食品科学系 植物性毒素是指植物体本身产生的对食用者 有毒害作用的成分,不包括那些污染的和吸收 入植物体内的外源化合物,如农药残留和重金 属污染物等。 我国幅员辽阔,地理成分复杂,植物种类 丰富,有毒植物的种类也很多。据陈冀胜等 (1987)研究指出,我国有毒植物约有1300种, 分别属于140个科