西昌学院食品科学系  粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植 物都包括一些可能引起中毒的植物，但引起 中毒的情况有所不同，一般可分成以下几类：  （一）非食用部位有毒 如杏、苹果、樱桃、桃、李、梨等，其种 仁、叶、花芽、树皮等含氰甙。  （二）在某个特定的发育期有毒 麦类、玉米等粮食作物在幼苗期含氰甙； 未成熟蚕豆、发芽马铃薯都含有有毒成分。  （三）其有毒成分经加工可去除 菜豆、小刀豆等含有血球凝集素等物质， 经煮沸可除去毒性。  （四）含有微量有毒成分，食用量过大时引 起中毒 西昌学院食品科学系  粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植 物都包括一些可能引起中毒的植物，但引起 中毒的情况有所不同，一般可分成以下几类：  （一）非食用部位有毒 如杏、苹果、樱桃、桃、李、梨等，其种 仁、叶、花芽、树皮等含氰甙。  （二）在某个特定的发育期有毒 麦类、玉米等粮食作物在幼苗期含氰甙； 未成熟蚕豆、发芽马铃薯都含有有毒成分。  （三）其有毒成分经加工可去除 菜豆、小刀豆等含有血球凝集素等物质， 经煮沸可除去毒性。  （四）含有微量有毒成分，食用量过大时引 起中毒 