尼泊金酯作为食品防腐剂具有以下优势: 第一、抑菌效果好; 第二、适用的pH范围广,pH值48范围内均有很好的抑菌效果; 第三、产品的毒副作用小; 第四、使用成本低; 第五、使用方便。尼泊金酯生产成钠盐后极易溶于水; 第六、尼泊金酯的最大优势在于尼泊金酯的复配使用。 10.224丙酸及其盐类 丙酸分子式C3H602,常以其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中,对 霉菌有良好的防腐效果,而对细菌的抑制作用较小,对酵母无作用。 丙酸钙无臭无味,易溶于水。 10.225中链脂肪酸 中链脂肪酸(MCFA),对革兰阳性菌和酵母菌有抑制作用。尼泊金酯作为食品防腐剂具有以下优势： 第一、抑菌效果好； 第二、适用的pH范围广，pH值4-8范围内均有很好的抑菌效果； 第三、产品的毒副作用小； 第四、使用成本低； 第五、使用方便。尼泊金酯生产成钠盐后极易溶于水； 第六、尼泊金酯的最大优势在于尼泊金酯的复配使用。 10.2.2.4 丙酸及其盐类 丙酸分子式C3H602,常以其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，对 霉菌有良好的防腐效果，而对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。 丙酸钙无臭无味，易溶于水。 10.2.2.5 中链脂肪酸 中链脂肪酸（MCFA），对革兰阳性菌和酵母菌有抑制作用