◆v/mmoL s1 温度低于最适温度时 酶活性随着温度的升高而上升 最适温度时： 最适温度 酶活性最高 酶活性受温度影响示意图 t/'c 温度高于最适温度时 酶活性随着温度的升高而下降 动物：35-40℃； 植物：40-50C之间； 微生物最适温度差别很大 有些人工酶：60C t/℃ υ/mmol. s-1 最适温度 酶活性受温度影响示意图 温度低于最适温度时 酶活性随着温度的升高而上升 温度高于最适温度时 酶活性随着温度的升高而下降 最适温度时： 酶活性最高 动物:35~40oC； 植物:40~50oC之间； 微生物最适温度差别很大 有些人工酶：60oC