v/mmoL s1 失活 抑制 最适温度 t/'c 酶活性受温度影响示意图 高温能使酶的分子结构受到破坏而使酶失活，低温虽降低酶 活性，但未破坏酶的分子结构，适宜低温下可恢复活性酶活性受温度影响示意图 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 抑制 失活 高温能使酶的分子结构受到破坏而使酶失活，低温虽降低酶 活性，但未破坏酶的分子结构，适宜低温下可恢复活性