pH低于最适pH时 v/mmo.1·s1 酶活性随着pH的升高而上升 胰蛋白酶 最适pH时： 酶活性最高 pH高于最适pH时 酶活性随着pH的升高而下降 0 6 最适pH10 t/ 动物：6.58.0 例外，胃蛋白酶的最适pH:1.5 植物：4.56.5。 pH低于最适pH时 酶活性随着pH的升高而上升 pH高于最适pH时 酶活性随着pH的升高而下降 最适pH时： 酶活性最高 动物:6.5~8.0 例外，胃蛋白酶的最适pH:1.5 植物:4.5~6.5