Mb NO TOMb(氧化氮肌红蛋白)加热氧化氮肌色原 紫红色)(鲜桃红) (鲜桃红) 还原剂 MMb NO NOMMb(氧化氮高铁肌红蛋白) (褐色) (深红) NOMb, NOMMb,氧化氮肌色原统称为腌肉色素, 其颜色更加鲜艳,性质更加稳定(对热、氧)。Mb NO NOMb（氧化氮肌红蛋白） 加热 氧化氮肌色原 (紫红色) (鲜桃红) (鲜桃红) 还原剂 MMb NO NOMMb（氧化氮高铁肌红蛋白） (褐色) (深红) NOMb, NOMMb, 氧化氮肌色原统称为腌肉色素， 其颜色更加鲜艳，性质更加稳定（对热、氧)