二、氮平衡(nitrogen balance) 氮平衡——摄入食物的含氮量（摄入氮） 与排泄物（尿与粪）中含氮量（排出氮）之间 的关系。 蛋白质的含氮量平均为16%，可通过测定 含氮量估算出蛋白质的量。二、氮平衡(nitrogen balance) 氮平衡——摄入食物的含氮量（摄入氮） 与排泄物（尿与粪）中含氮量（排出氮）之间 的关系。 蛋白质的含氮量平均为16%，可通过测定 含氮量估算出蛋白质的量