上海汽通大学 生物技术与人类 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 ③现代生物技术阶段 现代生物技术：DNA体外重组技术+ 细胞融合技术。 载体外源 重组DNA分子 DNA 由于DNA双螺旋结构的发现，催生 转化或转染 了现代分子生物学，引发了以DNA 细菌 重组技术和细胞融合技术为代表的现 888 重组DNA增殖 代生物技术。 该阶段以现代生物技术应用于食品资 细菌在培养液 中繁殖后，在固 源的改造，改进食品的加工和贮藏， 体培养基生长 新材料的合成及新食品的开发，食品 分析及微生物检测等为标志。 筛选含重组 质粒的细菌生物技术与人类 第三章 日常生活（食品）中的生物技术 ③ 现代生物技术阶段 现代生物技术：DNA体外重组技术+ 细胞融合技术。 由于DNA双螺旋结构的发现，催生 了现代分子生物学，引发了以DNA 重组技术和细胞融合技术为代表的现 代生物技术。 该阶段以现代生物技术应用于食品资 源的改造，改进食品的加工和贮藏， 新材料的合成及新食品的开发，食品 分析及微生物检测等为标志