2含氧衍生物( Xanthophylls) (1)玉米黄素( zeaxanthin):3,3′-二羟基B-胡萝卜素 存在于玉米、柑橘、蘑菇等中。 (2)叶黄素( tein):3,3′-二羟基-0x胡萝卜素,存在于金 盏花、绿叶中。 (3)辣椒红素( capsanthin)及辣椒玉红素( capsorubin):存 在于红辣椒中。 (4)柑橘黄素( reticulataxanthin):5,8-环氧阝-胡萝卜素, 存在于柑橘皮和辣椒中 (5)虾青素 astaxanthin):3,3′-二羟基-4,4-二酮基- 胡萝卜素,存在于虾、蟹、牡蛎等体内2 含氧衍生物(Xanthophylls) （1）玉米黄素(zeaxanthin)：3, 3´ -二羟基--胡萝卜素， 存在于玉米、柑橘、蘑菇等中。 （2）叶黄素(lutein)：3, 3´ -二羟基--胡萝卜素，存在于金 盏花、绿叶中。 （3）辣椒红素(capsanthin)及辣椒玉红素(capsorubin)：存 在于红辣椒中。 （4）柑橘黄素(reticulataxanthin)：5, 8-环氧--胡萝卜素， 存在于柑橘皮和辣椒中。 （5）虾青素(astaxanthin)：3, 3´ -二羟基-4, 4´-二酮基-- 胡萝卜素，存在于虾、蟹、牡蛎等体内