（5）冷却面积和主要尺寸的确定 第二节 啤酒发酵设备及计算 传统的啤酒发酵设备是由分别设在发酵间的发酵池和贮酒间内的贮酒罐组成 的。目前圆筒体锥底罐（C.C.T)在露天大罐工艺中使用最为普遍．简称露天锥形发 酵罐。 一、设备的结构特点 C．C．T 发酵最大特点在于大型化，容积从 100~600m3 (国内也有 60m3 小型的)。 1，设备的外型特点 外简体蝶形或拱形盖，锥形体底，罐筒体壁和锥底有各种形式的冷却夹套