筒体直径(D)和筒体高度(H)是主要特性参数。对单酿罐一般是 D：H＝1：1~2。 对两罐法的发酵罐 D：H＝1：3~4，对两罐法的贮酒罐 D：H＝1：1~2，也有采用直 径为 3~4m 的卧式圆简体罐作贮酒罐。增加 H 有利于加速发酵，降低 H 有利于啤酒 的自然澄清。 啤酒发酵罐的结构示意图 发酵罐锥底角，考虑到发酵中酵母自然沉降最有利，取排出角为 73~75°(一定 体积沉降酵母在锥底中占有最小比表面积时摩接力最小)，对于贮酒罐，因沉淀物很 少，主要考虑材料利用率常取锥角为 120~150。 2，罐材料 大型 C．C．T 均采用碳钢加涂料或不锈钢两种材料制成。啤酒是酸性液体，能 造成铁的电化学腐蚀，啤酒发酵时产生的 H2S、SO2 对铁材料会造成氧化还原腐蚀。 不锈钢是一种含铬较多的合金，它之所以能够抗腐蚀，原因在于其表面能形成 铬含量高、化学性质稳定的氧化层。铬钢中常加入镍、铝、钛、锰等元素，可以改 善耐腐蚀性和工艺性能。啤酒厂(包括发酵罐)常用的是 8Crl8Ni 的不锈钢。提高铬