食用菌饮料的制作 香菇酒 1.糖化 ■选择新鲜,无霉烂、无虫害的干香菇(或 菇柄),用粉碎机粉碎,过120目筛,然 后在菇粉中加入30%的水,通人蒸气,加 热40~50min。其配方为:香菇15~18g, 蔗糖18~20g,果糖100g,再加入350毫 升水进行糖化。食用菌饮料的制作 ◼ 香菇酒 ◼ 1.糖化 ◼ 选择新鲜，无霉烂、无虫害的干香菇（或 菇柄），用粉碎机粉碎，过120目筛，然 后在菇粉中加入30％的水，通人蒸气，加 热40～50min。其配方为：香菇15～18g， 蔗糖18～20g，果糖100g，再加入350毫 升水进行糖化