UNIV 啤酒的生产过程 52 (发酵(成 发酵 步骤三:发酵 ·麦汁中加入酵母,进行无氧发酵,时间为8-10天。 发酵后,把上层的啤酒移到新的发酵罐中继续发酵,称之 为熟化,熟化时间为7-21天 熟化后的啤酒经过硅藻土过滤,成为生啤,保质期短。 生啤经过高温灭菌处理,成为了熟啤,保质期长。 如果用无菌膜过滤技术去除酵母和杂菌,可以获得纯生啤 酒,口感好,保质期较长。13 啤酒的生产过程 发酵 步骤三：发酵 • 麦汁中加入酵母，进行无氧发酵，时间为8-10天。 • 发酵后，把上层的啤酒移到新的发酵罐中继续发酵，称之 为熟化，熟化时间为7-21天。 • 熟化后的啤酒经过硅藻土过滤，成为生啤，保质期短。 • 生啤经过高温灭菌处理，成为了熟啤，保质期长。 • 如果用无菌膜过滤技术去除酵母和杂菌，可以获得纯生啤 酒，口感好，保质期较长