由于以上这些优越性，使酶制剂在食品加工中的应用 越来越广，并逐步取代了一些原有的加工方法。如 葡萄糖生产，过去一直沿用酸水解淀粉的方法。自 从酶法制葡萄糖研究获得成功，投入工业生产后， 使设备投资大大降低，工序简化，产品杂质含量低， 得糖率接近100%，并可以直接利用喷雾干燥法来 制葡萄糖粉。由于以上这些优越性，使酶制剂在食品加工中的应用 越来越广，并逐步取代了一些原有的加工方法。如 葡萄糖生产，过去一直沿用酸水解淀粉的方法。自 从酶法制葡萄糖研究获得成功，投入工业生产后， 使设备投资大大降低，工序简化，产品杂质含量低， 得糖率接近100%，并可以直接利用喷雾干燥法来 制葡萄糖粉