4、1,3无规-2无规 已知在甘油基碳2位置的脂肪酸与1或3位置上的不相同,假定有二种不同 来源的脂肪酸分别在2和1、3位置无规酯化,这样,1和3位置上的脂肪酸组 成可能相同 根据这种假说,按下式可计算已知的三酰甘油的含量。 %Sn-XYZ=(1,3位置X摩尔%)×(2位置Y摩尔%)×(1,3位置X摩尔) ×10 用化学方法或酶法部分脱酰基,对所生成的单酰或二酰基甘油进行分析测 定,可知道Sn-2和1,3位置上脂肪酸的种类。 5、1-无规-2无规-3无规分布 按照这种理论,三种不同的脂肪酸无规分布在天然三酰基甘油分子的三个位 置上,这样,Sn-1,Sn2和Sn-3脂肪酸的数量不相同,不同三酰基甘油的含量 可用下式计算。 %Sn-XYZ=(Sn-1X摩尔%)×(Sn-2Y摩尔%)×(Sn-3Z摩尔%)×10 根据这种理论计算天然脂肪的分子种类,必须区别Sn-1和Sn-3位置的脂肪 酸组成。通常用布罗克霍夫( Brocker-Hof)或兰斯( Lanks)等人的方法进行 测定。 天然脂肪中脂肪酸的位置分布 早期研究主要的三酰基甘油的种类,是根据不饱和性(即三饱和、二饱和 二不饱和与三不饱和)通过部分结晶和氧化一离析方法进行。近来采用酶法水解 立体特异性分析技术,能够准确测定许多三酰基甘油中三个位置的脂肪酸分布 表44中列出的数据表示植物和动物脂肪中脂肪酸的分布- 11 - 4、1，3 无规-2 无规 已知在甘油基碳 2 位置的脂肪酸与 1 或 3 位置上的不相同，假定有二种不同 来源的脂肪酸分别在 2 和 1、3 位置无规酯化，这样，1 和 3 位置上的脂肪酸组 成可能相同。 根据这种假说，按下式可计算已知的三酰甘油的含量。 %Sn-XYZ=（1，3 位置X摩尔%）×（2 位置Y摩尔%）×（1，3 位置X摩尔） ×10-4 用化学方法或酶法部分脱酰基，对所生成的单酰或二酰基甘油进行分析测 定，可知道 Sn-2 和 1，3 位置上脂肪酸的种类。 5、1-无规-2 无规-3 无规分布 按照这种理论，三种不同的脂肪酸无规分布在天然三酰基甘油分子的三个位 置上，这样，Sn-1，Sn-2 和 Sn-3 脂肪酸的数量不相同，不同三酰基甘油的含量 可用下式计算。 %Sn-XYZ＝（Sn-1X摩尔%）×（Sn-2Y摩尔%）×（Sn-3Z摩尔%）×10-4 根据这种理论计算天然脂肪的分子种类，必须区别 Sn-1 和 Sn-3 位置的脂肪 酸组成。通常用布罗克-霍夫（Brocker-Hoff）或兰斯（Lanks）等人的方法进行 测定。 二、天然脂肪中脂肪酸的位置分布 早期研究主要的三酰基甘油的种类，是根据不饱和性（即三饱和、二饱和、 二不饱和与三不饱和）通过部分结晶和氧化－离析方法进行。近来采用酶法水解 立体特异性分析技术，能够准确测定许多三酰基甘油中三个位置的脂肪酸分布。 表 4-4 中列出的数据表示植物和动物脂肪中脂肪酸的分布