(4)微生物的耐熟性的表示方法 不同的微生物对热的耐受能力不一样，但高温对微 生物数量减少的影响存在一个相似的可预测的变化 模型，这就是微生物的耐热特性曲线。并由此派生 出相关的耐热特性参数。 a.热力致死速率曲线D值、TRT值 b.热力致死时间曲线 TDT值、Z值、F值 C.仿热力致死时间曲线 第二章食品变质腐败的抑制 第二章 食品变质腐败的抑制 （4）微生物的耐热性的表示方法 ❖不同的微生物对热的耐受能力不一样，但高温对微 生物数量减少的影响存在一个相似的可预测的变化 模型，这就是微生物的耐热特性曲线。并由此派生 出相关的耐热特性参数。 a.热力致死速率曲线 D值、TRT值 b.热力致死时间曲线 TDT值、Z值、F值 c.仿热力致死时间曲线