《食品生物技术》课程教学大纲(2020级) 课程基本信息(Course Information) 课程代码 ·学时 FOST3408 32 学纷 Hours) ◆课程名称 (中文)食品生物技术 (Course Name) (英文)Food Biotechnology 课程类型 专业选修课 (Course Type) lective course 授课对家 食品科学与工程专业本科生 (Target Audience) dergraduate 授课语言 (Language of Instruction) 开课院系 农业与生物学院 (School) 先修课程生物化学 后续课程 (Prerequisite)biochemistry (nost) 课程负责人孙向军 课程网址 (Course (Instructor) Sun Xiangjun Webpage) (中文300.500字，含课程性质、主要教学内容、课程教学目标等) )是研究生物技术在食品原料生产、食司 食品保藏、 食品养及食品安全领城应用 个学科 主要内容包括 通过基因工程和细胞工程技术改善食品原料的品质以及提高产量：通过基因] 程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程等技术实现食品加工工艺高效化，提升食 课程简介（中 品原料的附加值，提高农产品的利用率，以及提高食品的营养价值和保健功能： 利用基因工程、酶工程和发整工程等技术减少食品在加工、贮藏时程中的损失 及品质变化，提高食品质量管理的效率和保证食品质量和安全性。通过课程 习，使学生系统掌握现代生物学技术与食品科学及食品工业相关的知识体系 正确认识生物技术对食品加工和食品营养与安全学科的重要性和发展潜力，培 养分析和解决食品生物技术领域问题的能力。 “课程简介（英 (英文300-500字) 文) Food Biotechnology has been assembled with the hope of being an authoritative. (Deseription) comprehensive,conceptually sound,and highly informative compilation of recent advances in various important areas of food processing.food preservation,food 《食品生物技术》课程教学大纲（2020 级） 课程基本信息（Course Information） 课程代码 （Course Code） FOST3408 *学时 （Credit Hours） 32 *学分 （Credits） 2 *课程名称 （Course Name） （中文）食品生物技术 （英文）Food Biotechnology 课程类型 (Course Type) 专业选修课 elective course 授课对象 （Target Audience） 食品科学与工程专业本科生 undergraduate 授课语言 (Language of Instruction) *开课院系 （School） 农业与生物学院 先修课程 （Prerequisite） 生物化学 biochemistry 后续课程 (post） *课程负责人 （Instructor） 孙向军 Sun Xiangjun 课程网址 (Course Webpage) *课程简介（中 文） （Description） （中文 300-500 字，含课程性质、主要教学内容、课程教学目标等） 食品生物技术（food biotechnology）是研究生物技术在食品原料生产、食品 加工、食品保藏、食品营养及食品安全领域应用的一个学科。主要内容包括： 通过基因工程和细胞工程技术改善食品原料的品质以及提高产量；通过基因工 程、发酵工程、酶工程、蛋白质工程等技术实现食品加工工艺高效化，提升食 品原料的附加值，提高农产品的利用率，以及提高食品的营养价值和保健功能； 利用基因工程、酶工程和发酵工程等技术减少食品在加工、贮藏过程中的损失 及品质变化，提高食品质量管理的效率和保证食品质量和安全性。通过课程学 习，使学生系统掌握现代生物学技术与食品科学及食品工业相关的知识体系， 正确认识生物技术对食品加工和食品营养与安全学科的重要性和发展潜力，培 养分析和解决食品生物技术领域问题的能力。 *课程简介（英 文） （Description） （英文 300-500 字） Food Biotechnology has been assembled with the hope of being an authoritative, comprehensive, conceptually sound, and highly informative compilation of recent advances in various important areas of food processing, food preservation, food