engineering to improve the quality of food material and increase quantity of production,genetic engineering.enzyme engineering and fermentation technology to ameliorate production efficiency.and increase the added value as well as utility ratio of food material;enzyme engineering.enzyme engineering and fermentation technology to reduce changes in food quality during food processing and of food qualilty management and gurante food safety.In summary,the topics herein deal with bioconversion of food raw materials to processed products,improvement of food quality,food safety, designing of ingredients for functional foods,biochemical advances in traditional fermentation and.most importantly.they provide an international perspective to the whole field.The course brings together diverse areas of food with astrong focus on biochemistry and moleular biology maki ing students systemly known the knowledge of modern biotechnology and food science. 课程目标与内容(Course objectives and contents) 结合本校办学定位、学生情况、专业人才培养要求，具体描述学习本课程后应该达到的知 识、能力、素质、价值水平 1.能完整掌握食品生物技术的知识体系，正确认识食品生物技术对于食品加工和食品营养 润程月标与安全学到的重要性和湛在的发园能力.B1B2) (Course Objec 具有直阅有关资料和论文的能力，可以有效地进行讨论与交流，具有一定的分析和解 (C5.D3.D4 3.能够结合实际案例分析食品生物技术领域相关问题，为人民健康服务的精神。(43， A5,C3) 课程目标 毕业要求指标点 41能够基于料学原理，通过文献研究或相 毕到业要求指 课程目标1 关方法，调研和分析复杂工程问题的解决方 点与课程目 的对应关系 24能运用基志原理。借助文献研究分护 课程目标2 影响工程过程的因素，我得合理有效的解决 方案，培养解决问题的能力 8.3理解工程师对公众的安全、健康和福祉 课程目标3 以及环境保护的社会责任，能够在食品工程 实践中自觉履行责任。 教学内 教学内容讲度 安排及对应课 章节容要 作业及考课程思政融入对应课程目 教学目标 学时 教学形式 点) 核要求 点 标 程目标(Cla Schedule 食品生能掌食品 通过国内外 Requirements& 物技术生物技术的 第 品生物技术历 Course 涵义、研究内容及 文献阅读 果程目标1 史的发展。增 Objectives) 历史现其在食品科 状与展学与工程领 降民族自信nutrition and food safety. The primary coverage: genetic engineering and cell engineering to improve the quality of food material and increase quantity of production; genetic engineering, enzyme engineering and fermentation technology to ameliorate production efficiency , and increase the added value as well as utility ratio of food material ; enzyme engineering, enzyme engineering and fermentation technology to reduce changes in food quality during food processing and preservation, accelerate the efficiency of food qualilty management and guarantee food safety. In summary, the topics herein deal with bioconversion of food raw materials to processed products, improvement of food quality, food safety, designing of ingredients for functional foods, biochemical advances in traditional fermentation, and, most importantly, they provide an international perspective to the whole field. The course brings together diverse areas of food biotechnology with a strong focus on biochemistry and molecular biology, making students systemly known the knowledge of modern biotechnology and food science. 课程目标与内容（Course objectives and contents） *课程目标 (Course Object) 结合本校办学定位、学生情况、专业人才培养要求，具体描述学习本课程后应该达到的知 识、能力、素质、价值水平。 1. 能完整掌握食品生物技术的知识体系，正确认识食品生物技术对于食品加工和食品营养 与安全学科的重要性和潜在的发展能力。（B1、B2） 2. 具有查阅有关资料和论文的能力，可以有效地进行讨论与交流，具有一定的分析和解决 问题的能力。（C5、D3、D4） 3. 能够结合实际案例分析食品生物技术领域相关问题，为人民健康服务的精神。（A3， A5，C3） 毕业要求指标 点与课程目标 的对应关系 课程目标 毕业要求指标点 课程目标 1 4.1 能够基于科学原理，通过文献研究或相 关方法，调研和分析复杂工程问题的解决方 案。 课程目标 2 2.4 能运用基本原理，借助文献研究，分析 影响工程过程的因素，获得合理有效的解决 方案，培养解决问题的能力。 课程目标 3 8.3 理解工程师对公众的安全、健康和福祉， 以及环境保护的社会责任，能够在食品工程 实践中自觉履行责任。 *教学内容进度 安排及对应课 程目标 (Class Schedule & Requirements & Course Objectives) 章节 教学内 容（要 点） 教学目标 学时 教学形式 作业及考 核要求 课程思政融入 点 对应课程目 标 第一 章 食品生 物技术 涵义、 历史、现 状与展 能掌握食品 生物技术的 研究内容及 其在食品科 学与工程领 1 文献阅读 通过国内外食 品生物技术历 史的发展，增 强民族自信 课程目标 1