(6学时) 1、教学基本要求 (1)了解国内外农产品质量控制体系： (2)了解食品绿色包装的概念及方法： (3)了解食品清洁运输要求及运输方法 2、教学基本内容 第一节农产品质量控制体系概述 一、1S09000质量管理体系概述； IS09000质量管理体系的产生：*杠S09000管理体系的构成：#IS09000管理体系的基本思想： 二、1S014000环境管理体系： IS014000环境管理体系系列标准的产生：*IS014000环境管理体系的主要构成：*S014000环 境管理体系与1S09000管理体系的异同点。 三、HACCP质量管理体系。 HACCP质量管理的产生：HACCP质量管理的原则：ACCP系统中的危害及其控制：#主要农产 品ACCP质量管理体系的建立及应用。 第二节绿色食品、有机食品产品质量安全控制体系 一、绿色食品开发管理体系： *绿色食品开发管理体系构成：绿色食品年度抽检：绿色食品企业年度检查：*绿色食品产品 质量检验体系。 ,有机食品开发管理体系 *有机食品开发管理体系构成：有机食品机构的认证和认可：有机食品的标志管理 教材： 1、霍中洋主编.《作物无公害生产技术理论与技术》（自编教材），2006年。 主要参老书目： 1、张洪程，等，农业标准化原理与方法北京 中国农业出版社，2002 2、余善鸣主编.绿色食品有机食品和无公害食品生产的理论与应用，中国农业科学技术出版 社，2002年。 3、李正明，吕宁，俞超，等编.无公害安全食品生产技术，中国轻工业技术出版社，1999 年。 4、张建新主编.无公苦农产品标准化生产技术概论，西北农林科技大学出版社，2002年 5、曾庆孝，等.食品生产的危害分析与关键控制点(HACCP)原理与应用广州：华南理T 大学出版社，2001。 6、杨永华.食品安全管理体系，HACCP推行实务，深圳：海天出版社，2002。 7、国家环保局.清洁生产一认识与实践.北京：中国环境科学出版社，1993。 8、围家环保局企业洁洁生立市计手册（试用版）北京：闲家环保局，1994 吴建伟，等1S 9000:2000认证通用教程.北京：机械工业出版社，202 10、南京农业大学等合编.作物栽培学（南方本），北京：中国农业出版社，1991。 66 （6 学时） 1、教学基本要求 （1）了解国内外农产品质量控制体系； （2）了解食品绿色包装的概念及方法； （3）了解食品清洁运输要求及运输方法； 2、教学基本内容 第一节 农产品质量控制体系概述 一、ISO9000 质量管理体系概述； ISO9000 质量管理体系的产生；*ISO9000 管理体系的构成；#ISO9000 管理体系的基本思想。 二、ISO14000 环境管理体系； ISO14000 环境管理体系系列标准的产生；*ISO14000 环境管理体系的主要构成；*ISO14000 环 境管理体系与 ISO9000 管理体系的异同点。 三、HACCP 质量管理体系。 HACCP 质量管理的产生；HACCP 质量管理的原则；*HACCP 系统中的危害及其控制；#主要农产 品 HACCP 质量管理体系的建立及应用。 第二节 绿色食品、有机食品产品质量安全控制体系 一、绿色食品开发管理体系； *绿色食品开发管理体系构成；绿色食品年度抽检；绿色食品企业年度检查；*绿色食品产品 质量检验体系。 二、有机食品开发管理体系。 *有机食品开发管理体系构成；有机食品机构的认证和认可；有机食品的标志管理。 教 材： 1、霍中洋主编.《作物无公害生产技术理论与技术》（自编教材），2006 年。 主要参考书目： 1、张洪程，等. 农业标准化原理与方法北京：中国农业出版社，2002。 2、余善鸣主编. 绿色食品有机食品和无公害食品生产的理论与应用，中国农业科学技术出版 社，2002 年。 3、李正明，吕 宁，俞超，等编. 无公害安全食品生产技术，中国轻工业技术出版社，1999 年。 4、张建新主编. 无公害农产品标准化生产技术概论，西北农林科技大学出版社，2002 年。 5、曾庆孝，等. 食品生产的危害分析与关键控制点（HACCP）原理与应用. 广州：华南理工 大学出版社，2001。 6、杨永华. 食品安全管理体系，HACCP 推行实务，深圳：海天出版社，2002。 7、国家环保局. 清洁生产—认识与实践. 北京：中国环境科学出版社，1993。 8、国家环保局. 企业清洁生产审计手册（试用版）. 北京：国家环保局，1994。 9、吴建伟，等. ISO9000∶2000 认证通用教程. 北京：机械工业出版社，2002。 10、南京农业大学等合编. 作物栽培学（南方本）. 北京：中国农业出版社，1991