第一节 蛋白质的分子组成 蛋白质是一类含氮有机化合物，除含有 碳、氢、氧、氮和少量的硫外，某些蛋 白质还含有磷、铁、锌、铜、钼、碘等 元素。 碳50~55% 氢6心8% 氧20~23% 氮15心18% 硫04%蛋白质是一类含氮有机化合物，除含有 碳、氢、氧、氮和少量的硫外，某些蛋 白质还含有磷、铁、锌、铜、钼、碘等 元素。 碳 50～55％ 氢 6～8％ 氧 20～23％ 氮 15～18% 硫 0～4％ 第一节 蛋白质的分子组成