生物技术概论 第4章发酵工程 习题与参考答案 一、名词解释 1.发酵工程：发酵工程(fermentation engineering)是指通过现代工程技术手段，利用 微生物（动、植物细胞）的某些特定的功能，通过大规模生产获得人类所需要的有益产品， 或者直接将微生物应用于工业化生产过程，获得某种特定产物的工程技术。发酵工程内容包 括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、种子的扩大培养、发酵过程及控制和产物的提取纯化 等方面。 2.自然育种：自然育种即自然选育(natural selection)是指在生产过程中，不经过人工 处理，利用菌种的自发突变，从而选育出优良菌种的一种育种方法。 3.诱变育种：诱变育种(mutation breeding)是指以诱变剂诱发微生物基因突变，通过 筛选突变体，寻找正向突变菌株的一种育种方法。 4.杂交育种：杂交育种(hybridization breeding)是指不同基因型的品系或种属间，通 过交配或体细胞融合等手段形成杂合体，或者是通过转化和转导形成重组体，再从这些杂合 体或重组体或它们的后代中筛选优良菌种的一种育种方法。 5.代谢控制育种：代谢控制育种(metabolic control breeding)是指以生物化学和遗传学为 基础，研究代谢产物的生物合成途径和代谢调节的机制，选择巧妙的技术路线，通过遗传育 种技术而获得解除或绕过了微生物正常代谢途径的突变株，从而人为地实现有用产物选择性 地大量合成积累的一种育种方法。 6.基因工程育种：基因工程育种(genetic engineering breeding)是指利用基因工程方法 对生产菌株进行改造而获得高产工程菌，或者是通过微生物间的转基因而获得新菌种的一种 育种方法。 7.发酵工程的上游技术：发酵工程的上游技术(upstream processing of fermentation engineering)是指采用一种或多种技术手段选育优良菌种，确定优良菌种的营养条件和发酵 条件（温度、气体、pH)的技术。其中上游技术包括优良菌株的选育，最适发酵条件(pH、 温度、溶氧和营养组成)的确定，营养物的准备等。它由许多单元操作组成，一般而言可分 为优良菌种的选育、最适发酵条件的确定和营养物质的准备等三个方面。 &.发酵工程中游技术：发酵工程中游技术(middle stream processing of fermentation engineering)是指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术，生物技术概论 第4章 发酵工程 习题与参考答案 一、名词解释 1. 发酵工程：发酵工程（fermentation engineering）是指通过现代工程技术手段，利用 微生物（动、植物细胞）的某些特定的功能，通过大规模生产获得人类所需要的有益产品， 或者直接将微生物应用于工业化生产过程，获得某种特定产物的工程技术。发酵工程内容包 括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、种子的扩大培养、发酵过程及控制和产物的提取纯化 等方面。 2. 自然育种：自然育种即自然选育（natural selection）是指在生产过程中，不经过人工 处理，利用菌种的自发突变，从而选育出优良菌种的一种育种方法。 3. 诱变育种：诱变育种（mutation breeding）是指以诱变剂诱发微生物基因突变，通过 筛选突变体，寻找正向突变菌株的一种育种方法。 4. 杂交育种：杂交育种（hybridization breeding）是指不同基因型的品系或种属间，通 过交配或体细胞融合等手段形成杂合体，或者是通过转化和转导形成重组体，再从这些杂合 体或重组体或它们的后代中筛选优良菌种的一种育种方法。 5. 代谢控制育种：代谢控制育种(metabolic control breeding)是指以生物化学和遗传学为 基础，研究代谢产物的生物合成途径和代谢调节的机制，选择巧妙的技术路线，通过遗传育 种技术而获得解除或绕过了微生物正常代谢途径的突变株，从而人为地实现有用产物选择性 地大量合成积累的一种育种方法。 6. 基因工程育种：基因工程育种（genetic engineering breeding）是指利用基因工程方法 对生产菌株进行改造而获得高产工程菌，或者是通过微生物间的转基因而获得新菌种的一种 育种方法。 7. 发酵工程的上游技术：发酵工程的上游技术（upstream processing of fermentation engineering）是指采用一种或多种技术手段选育优良菌种，确定优良菌种的营养条件和发酵 条件（温度、气体、pH）的技术。其中上游技术包括优良菌株的选育，最适发酵条件（pH、 温度、溶氧和营养组成）的确定，营养物的准备等。它由许多单元操作组成，一般而言可分 为优良菌种的选育、最适发酵条件的确定和营养物质的准备等三个方面。 8. 发酵工程中游技术：发酵工程中游技术（middle stream processing of fermentation engineering）是指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术