蛋白质元素组成的特点 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。 凯氏定氮法： 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此 只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以 下公式推算出蛋白质的大致含量： 100克样品中蛋白质的含量(g%) 每克样品含氨克数×6.25×100 1/16%各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。 由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此， 只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据以 下公式推算出蛋白质的大致含量： 100克样品中蛋白质的含量 ( g % ) = 每克样品含氮克数× 6.25×100 1/16%  蛋白质元素组成的特点 凯氏定氮法：