ORION PRESS VOL.15 第一章 蛋白质的结构与功他 Structure and Function of Protein
蛋白质的结构与功能 第 一 章 Structure and Function of Protein
◆Protein 来自希腊字母，意思是“头等 重要的，原始的” 蛋白质 来源于对蛋清（清蛋白）的研究 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质： 细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分 子，占人体干重的45%，某些组织含量更 高，例如脾、肺及横纹肌等高达80%
Protein —— 来自希腊字母，意思是“头等 重要的，原始的” 蛋白质 —— 来源于对蛋清（清蛋白）的研究 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质； 细胞的各个部分都含有蛋白质。 含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机分 子，占人体干重的45％，某些组织含量更 高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％
大事起 1833年 Payen和Persoz分离出淀粉酶。 1864年 Hoppe-Seyler/从血液分离出血红蛋 白，并将其制成结晶。 19世纪末Fischer证明蛋白质是由氨基酸组成 的，并将氨基酸合成了多种短肽 。 1938年 德国化学家Gerardus J.Mulderi引用 “Protein”一词来描述蛋白质
1833年 Payen和Persoz分离出淀粉酶。 1864年 Hoppe-Seyler从血液分离出血红蛋 白，并将其制成结晶。 19世纪末 Fischer证明蛋白质是由氨基酸组成 的，并将氨基酸合成了多种短肽 。 1938年 德国化学家Gerardus J. Mulder引用 “Protein” 一词来描述蛋白质。 大事记：
1951年Pauling采用X(射)线晶体衍射发现了蛋白质 的二级结构 a-螺旋(a-helix)。 I953年Frederick Sanger3完成胰岛素一级序列测定： 1962年John Kendrew和Max Perutz确定了血红蛋 白的四级结构， 20世纪90年代以后后基因组计划
1951年 Pauling采用X（射）线晶体衍射发现了蛋白质 的二级结构——α-螺旋(α-helix)。 1953年 Frederick Sanger完成胰岛素一级序列测定。 1962年 John Kendrew 和 Max Perutz确定了血红蛋 白的四级结构。 20世纪90年代以后 后基因组计划
一、什么是蛋白质？ 蛋白质(protein)是由许多氨基酸 amino acids)通过肽键(peptide bond) 相连形成的高分子含氮化合物
一、什么是蛋白质? 蛋白 质(protein)是 由许 多氨 基酸 (amino acids)通过肽键(peptide bond) 相连形成的高分子含氮化合物
二、蛋白质具有重要的生物学功能 1)酶的生物催化作用 New compound A B Enzyme Enzyme Enzyme
1）酶的生物催化作用 二、 蛋白质具有重要的生物学功能
2)调控作用 参与基因调控：组蛋白、非组蛋白等 参与代谢调控：如激素或生长因子等 Leu Ala Glu Val Leu His Ser Gly Cys Leu His GIn Pro Lys Ala T Asn Thr Leu Val Tyr Val Phe Phe Phe Gly Arg Glu Gly Cys Gty lle Val Glu Gin Cys Cys Ala Ser Val Asn Cys Tyr Asn Glu Leu Gin Tyr Leu Ser Cys
2）调控作用 参与基因调控：组蛋白、非组蛋白等 参与代谢调控：如激素或生长因子等
3)运动与支持 Zdisk band Thin filament Thick Capillaries filament Myofibrils Bundle of Musele Fiber musele fibers A band Sarcoplasmic Sarcomere reticulum Myofibril I band A band Muscle Contracted band Relaxed Zdisk Mline 机体的结构蛋白：头发、骨骼、牙齿、肌肉等
3）运动与支持 机体的结构蛋白：头发、骨骼、牙齿、肌肉等
4)参与运输贮存的作用 血红蛋白 运输氧 铜蓝蛋白 运输铜 铁蛋白 贮存铁
4）参与运输贮存的作用 血红蛋白 ——运输氧 铜蓝蛋白 ——运输铜 铁蛋白 ——贮存铁
5)免疫保护作用 抗原抗体反应 凝血机制
5）免疫保护作用 抗原抗体反应 凝血机制