第三章 酶 enzyme
Enzyme 第 三 章 酶 enzyme
酶的概念 ÷目前将生物催化剂分为两类 酶、核酶（脱氧核酶） 酶是一类由活细胞产生的，对其特异 底物具有高效催化作用的蛋白质
酶的概念 ❖ 目前将生物催化剂分为两类 酶 、 核酶（脱氧核酶） ◼ 酶是一类由活细胞产生的，对其特异 底物具有高效催化作用的蛋白质
酶学研究简史 必青 公元前两干多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteuri认为发酵是酵母细胞生命活动的 结果。 ÷1877年，Kuhne首次提出Enzyme-一词。 1897年，Buchner.兄弟用不含细胞的酵母提取液，实 现了发酵。 必 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 ÷1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性 提出核酶(ribozyme)的概念。 ” 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有 DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶
酶学研究简史 ❖ 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 ❖ 一百余年前，Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的 结果。 ❖ 1877年，Kuhne首次提出Enzyme一词。 ❖ 1897年，Buchner兄弟用不含细胞的酵母提取液，实 现了发酵。 ❖ 1926年，Sumner首次从刀豆中提纯出脲酶结晶。 ❖ 1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性， 提出核酶(ribozyme)的概念。 ❖ 1995年，Jack W.Szostak研究室首先报道了具有 DNA 连 接 酶 活 性 DNA 片 段 ， 称 为 脱 氧 核 酶 (deoxyribozyme)
第一节 酶的分子结构与功能 The Molecular Structure and Function of Enzyme
第一节 酶的分子结构与功能 The Molecular Structure and Function of Enzyme
酶的分类： 单体酶(monomeric enzyme): 由单条肽链构成，仅具有三级结构的酶。 寡聚酶(oligomeric enzyme) 由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。 多酶体系(multienzyme system): 由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。 ÷多功能酶或串联酶 (multifunctional enzyme or tandem enzyme) 一 些多酶体系在进化过程中由于基因的融合
酶的分类： ❖ 单体酶(monomeric enzyme)： 由单条肽链构成,仅具有三级结构的酶。 ❖ 寡聚酶(oligomeric enzyme)： 由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。 ❖ 多酶体系（multienzyme system)： 由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。 ❖ 多功能酶或串联酶 (multifunctional enzyme or tandem enzyme)： 一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合
多酶体系 multienzyme system): 由几种不同功能的酶 彼此聚合形成的多酶复合 物
(multienzyme system)： 由几种不同功能的酶 彼此聚合形成的多酶复合 物。 ❖多酶体系
多功能酶或串联酶 (multifunctional or tandem enzyme): 一些多酶体系在进化过 程中由于基因的融合，多 Substrate entry Acetyl-CoA Malonyl-CaA Domain 1:Acy and malony CP binding and condensution 种不同催化功能存在于一 B-Ketoacyl synthase Acetyl transferase Chain 条多肽链中，这类酶称为 cong山on Malonyl transferase 多功能酶。 Chain Domain 2:Reduction of elongation domain I intermediate SH 由单肽链构成的，含有 EnoyH-ACP reductase KR B-Ketoucyl reductase ACP Dehydratase Acery-CoA Malony CoA 若干个酶活性的结构域 Thioestersse Substrate entry Domain 3:Iberition of palmitate product
❖一些多酶体系在进化过 程中由于基因的融合，多 种不同催化功能存在于一 条多肽链中，这类酶称为 多功能酶。 ❖由单肽链构成的，含有 若干个酶活性的结构域 ❖多功能酶或串联酶 (multifunctional or tandem enzyme)：
酶的分子组成 &单纯酶(simple enzyme) 结合酶(conjugated enzyme) 蛋白质部分：酶蛋白(apoenzyme) 全酶 (holoenzyme) 小分子有机化合物 辅助因子 (cofactor) 金属离子
一、 酶的分子组成 蛋白质部分：酶蛋白 (apoenzyme) 辅助因子 (cofactor) 金属离子 小分子有机化合物 全酶 (holoenzyme) 单纯酶 (simple enzyme) 结合酶 (conjugated enzyme)
*各部分在催化反应中的作用 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子决定反应的种类与性质 >金属酶(metalloenzyme) 金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢 失。 >金属激活酶(netal-activated enzyme) 金属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合 不甚紧密
*各部分在催化反应中的作用 ☺ 酶蛋白决定反应的特异性 ☺ 辅助因子决定反应的种类与性质 ➢ 金属酶(metalloenzyme) 金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢 失。 ➢ 金属激活酶(metal-activated enzyme) 金属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合 不甚紧密
>金属离子的作用 稳定酶的构象； 参与催化反应，传递电子； 在酶与底物间起桥梁作用； 中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。 >小分子有机化合物的作用 在反应中起运载体的作用，传递电子、 质子或其它基团
➢ 金属离子的作用 稳定酶的构象； 参与催化反应，传递电子； 在酶与底物间起桥梁作用； 中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。 ➢小分子有机化合物的作用 在反应中起运载体的作用，传递电子、 质子或其它基团