首先他把明胶放在酸里加热，结果从酸水解 液中分离到一种分子量比蛋白质小得多的含 氮化合物，后来取名为甘氨酸。 ÷他又用同样方法从肌肉水解液中提取出另一 种含氮化合物，因它的结构中含氨基和羧基 故取名为氨基酸。 ÷现已确证蛋白质的基本组成单位是氨基酸。 2024/8/29 2024/8/29 9 ❖ 首先他把明胶放在酸里加热，结果从酸水解 液中分离到一种分子量比蛋白质小得多的含 氮化合物，后来取名为甘氨酸. ❖ 他又用同样方法从肌肉水解液中提取出另一 种含氮化合物，因它的结构中含氨基和羧基， 故取名为氨基酸。 ❖ 现已确证蛋白质的基本组成单位是氨基酸