复旦大学精品课程 2.食物过敏 食物过敏( food allergy)是指摄入体内 的食物中的某组成成分,作为抗原诱导机体产 生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病。 食物过敏原( food allergen)是指存在于 食品中可以引发人体食品过敏的成分,任何食 物都可能是潜在的过敏原 24食物过敏（food allergy）是指摄入体内 的食物中的某组成成分，作为抗原诱导机体产 生免疫应答而发生的一种变态反应性疾病。 食物过敏原（food allergen）是指存在于 食品中可以引发人体食品过敏的成分，任何食 物都可能是潜在的过敏原。 2.食物过敏 24