宏量营养素 蛋白质 (四)必需氨基酸和限制性氨基酸 1、必需氨基酸 在合成人体蛋白质时,必需氨基酸和非必需氨基 酸具有同等重要的作用,缺一不可。 膳食蛋白质经分解为氨基酸后被吸收,再在体内 合成组织蛋白与活性物质。故摄入蛋白质是为了满足 机体氨基酸的需要,对摄入蛋白质不仅要求必需氨酸 的种类齐全,数量充足,而且必需氨基酸之间的相互 比例恰当,氨基酸模式应尽量符合人体氨基酸需要量 模式9