1.引发期：少量脂肪被光、热或金属催化剂等活 化，使其双键相邻的亚甲基碳原子有一个H原子 被解离，形成不稳定的游离基。1.引发期：少量脂肪被光、热或金属催化剂等活 化，使其双键相邻的亚甲基碳原子有一个H原子 被解离，形成不稳定的游离基