第一章 环境污染对食品安全性的影响 1.原辅材料污染：种植业中化肥、农药、植物激素；养植业中 抗生素、动物激素、饲料添加剂不合理使用；水产品中污染、 赤潮等均可造成食品污染，且程度较严重。 2.生产加工过程污染：容器、用具、管道未清洗干净或使用不 当；生产工艺不合理；个人卫生及环境卫生不良均可造成食 食品污染途径 品的微生物污染。 3.包装、储运、销售中污染：食品包装材料不符合食品卫生要 求；由于交通运输工具不洁可造成污染；食品贮存条件不卫 生或散装食品及销售过程中所造成的污染。 4.人为污染：食品中人为掺伪，或加入有害人体健康的物质： 用工业原料作为食品用原料来生产食品；用工业拔染剂“吊 白块”（甲醛次硫酸氢钠）加入食品中“漂白”；在猪饲料 中加“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）等故意造成食品污染。 5.意外污染：由于火灾、地震、水灾、核泄露等，也可对食 品造成污染。 主 目 后 退 退 出食 品 污 染 途 径 1．原辅材料污染：种植业中化肥、农药、植物激素；养植业中 抗生素、动物激素、饲料添加剂不合理使用；水产品中污染、 赤潮等均可造成食品污染，且程度较严重。 2．生产加工过程污染：容器、用具、管道未清洗干净或使用不 当；生产工艺不合理；个人卫生及环境卫生不良均可造成食 品的微生物污染。 3．包装、储运、销售中污染：食品包装材料不符合食品卫生要 求；由于交通运输工具不洁可造成污染；食品贮存条件不卫 生或散装食品及销售过程中所造成的污染。 4．人为污染：食品中人为掺伪，或加入有害人体健康的物质； 用工业原料作为食品用原料来生产食品；用工业拔染剂“吊 白块”（甲醛次硫酸氢钠）加入食品中“漂白”；在猪饲料 中加“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）等故意造成食品污染。 5．意外污染：由于火灾、地震、水灾、核泄露等，也可对食 品造成污染。 第一章 环境污染对食品安全性的影响